Cada año en el mundo, una tercera parte de los alimentos se pierde y desperdicia. En paralelo, 800 millones de personas padecen hambre. Desde el 2013, CCORI ha desarrollado metodologías gastronómicas denominadas COCINA ÓPTIMA y RECICLAJE CULINARIO, cuyo objetivo es el máximo aprovechamiento de los alimentos. Mediante la investigación de técnicas culinarias modernas y ancestrales, sus factores culturales y su historia, e integrando conocimientos obtenidos de fuentes y colaboradores interdisciplinarios, CCORI, es la primera organización en Latinoamérica dedicada a desarrollar una Cocina Óptima, una cocina que optimiza los alimentos en sabor, textura, rendimiento y nutrientes.
Palmiro Ocampo y Anyell San Miguel
Palmiro y Anyell son una joven pareja peruana que decidieron hacer las cosas distinto. Él, chef de carrera con amplio y reconocido recorrido en el extranjero, y élla, ingeniera especialista en la gestión de proyectos basados en tecnologías de la información; identificando diversas problemáticas asociadas a la actividad alimentaria del Perú y el mundo, fundan Ccori.
Nathalia - Comunicaciones
Ronald - Coordinación de proyectos
Rocio - Nutricionista
Enma - Cocinera docente
Adeli - Cocinera docente
Lola - Cocinera bondadosa
Michel Sauvain
Dr. Bio Químico
Rosario Rojas
Doctora
Nancy Chasquibol
Doctora
Gonzalo Tejada
Sociólogo
Luis Casas
Gastrónomo
Anthony Castro
Cocinero
Miguel Saenz
Cocinero docente
Romina Vera
Fotógrafa
Geronimo Campos
Director de arte
Elisabeth
Diseñadora social
Rudolph Castro
Artista
Alfonso de los Heros
Ceo Sedexo
Jefferson
Gerente responsabilidad social