Es un programa social que tiene el propósito de mejorar la calidad de vida, generando un espacio que empodera y brinda asistencia técnica a las mujeres líderes de los comedores populares en el Perú, capacitándoles en la optimización del uso de los ingredientes.

En cooperación con la corporación Sodexo Perú y el programa Stop Hunger de Sodexo Mundo, desde el año 2018, se han capacitado a más de 320 mujeres de 22 comedores del distrito de Lurín, convirtiendo a algunas de estas cocineras en capacitadoras del mismo programa. Cocinas bondadosas tras ser impartido ha logrado la disminución de anemia, sobrepeso, obesidad. Incremento del repertorio de recetas en la dieta, optimización del presupuesto y evitar el desperdicio de alimentos.

Dada la contingencia durante el periodo de pandemia, el programa social se ha desarrollado de manera virtual. En forma fructífera, este nuevo formato ha permitido experimentar una nueva escalabilidad en torno al alcance de más comedores involucrados. Con tal de finalizar el cierre de las jornadas, se ha ideado el concurso “Cocinas + Ganadoras”, el que en forma lúdica permite evaluar la comprensión de lo impartido por parte de las Cocineras Bondadosas.

Del Alimento Tradicional a la Innovación Gastronómica. Es un libro publicado en junio del año 2019, como parte del macroproyecto “Círculo de Investigación en Biodiversidad y Gastronomía” financiado por el FONDECYT (Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnológica).

En conjunto con la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH) y el Instituto de Investigación para el Desarrollo de Francia (IRD), esta publicación presenta los potenciales alimenticios y gastronómicos de los insectos que forman parte de la dieta de los habitantes de la Comunidad de Rumicallpa (San Martin, Perú), y de insectos que pueden ser criados en laboratorio.

En alianza con la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), se ha desarrollado este proyecto consistente en la realización de talleres de capacitación a mujeres emprendedoras del sector de Malambo. Impulsado por la Municipalidad de Barranco, Malambo Sabroso, busca revalorizar dicho sector mediante el perfeccionamiento de técnicas culinarias sostenibles, para que las vecinas puedan aplicar en sus propios emprendimientos.

Junto a la Universidad del Pacífico (UP), orientado a fomentar la concientización en relación a los alimentos por parte de los alumnos de diversas carreras, CCORI ha realizado capacitaciones que van desde el reconocimiento y recuperación en mercados, la optimización gastronómica, y la concienciación de la labor social de los comedores.